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拉曼光譜儀在食品安全檢測中的應用
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發布時間:2014-05-17 23:35:45 閱讀:12754

  當今世界食品安全題目發生頻繁,越來越復雜,危害性也越來越大。以三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠等為代表的有害非法添加物造成的食品安全事件屢見不鮮。這使得有害非法添加物的社會檢測需求不斷增大,發展快速、正確的有害非法添加物檢測技術已成為當務之急。
  
  目前,檢測這些常見非法添加物的方法主要包括GC-MS、HPLC、LC-MS等方法。這些方法固然能夠對未知樣品進行定量檢測,確定其物質成分,但預處理過程繁瑣、檢測本錢高、送檢周期長、儀器昂貴的缺陷也日益凸顯。
  
  拉曼光譜儀是一種基于拉曼散射原理的分子光譜指痕鑒定方法。當光與分子相互作用而散射時,大部分將被彈性散射,只有少數光子發生拉曼散射(非彈性散射),此時,光子把部分能量轉移給分子,使散射光頻率發生位移,位移量攜帶分子信息。分子結構不同,則位移量不同,相應的拉曼圖譜也有所不同。根據所得到的拉曼圖譜可以檢測樣品中化學物質的存在及相對含量。
  
  拉曼光譜法作為一種快速、無損、安全的檢測技術,具有快速正確、重現性好、樣品前處理簡單、緊湊便攜、適用廣泛等特點,已經在檢測有害非法添加物(如牛奶中的三聚氰胺)、超量超范圍使用添加劑(如食品中的合成色素等)、水果蔬菜的農藥殘留、篩檢摻假食品(假如汁飲料摻假等)等食品安全檢測領域發揮著積極的作用。
  
  應用海洋光學的拉曼光譜儀(廣州標旗是海洋光學的全國總代理)可對偶氮類染料蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ標樣進行檢測。圖1給出了蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的拉曼光譜,其中蘇丹紅Ⅰ在458/cm、718/cm、990/cm、1091/cm、1163/cm、1224/cm、1335/cm、1385/cm、1450/cm、1492/cm、1593/cm處有特征拉曼出現;蘇丹紅Ⅱ的特征拉曼峰較少,454/cm、708/cm、982/cm、1225/cm、1378/cm、1492/cm、1602/cm;蘇丹紅Ⅲ的特征拉曼峰為456/cm、716/cm、981/cm、1127/cm、1227/cm、1383/cm、1415/cm、1437/cm、1492/cm、1591/cm。
 
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